Objectifs
Le cadre réglementaire en restauration collective est très strict et demande une maîtrise obligatoire des risques, des sources de contaminations et des Bonnes Pratiques d’Hygiène tout au long de la fabrication, de la manipulation ou du stockage des denrées alimentaires.
Objectifs aptitudes :
• Être en capacité de maitriser l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise.
• Être en capacité de mettre en pratique les bases de la méthode HACCP.
Objectifs compétences :
• Être capable d’appliquer les réglementations en application.
Public
Tous les personnels en situation d’emploi dans une micro-crèche.
Accessibilité aux personnes handicapées
La Compagnie des Crèches est particulièrement sensible à l'accessibilité de ses formations à tous et à toutes à l'intégration des personnes en situation de handicap.
En cas de besoin d’adaptation de la formation dû à un handicap, contacter nous afin d'étudier les compensations possibles à l'adresse suivante : pole-formation@les-cherubins.com et consulter les sites suivants :
https://www.agefiph.fr/
https://adapeipapillonsblancs.alsace/
https://mdphenligne.cnsa.fr/
https://www.capemploi.info/
https://www.fiphfp.fr/
Capacité
Minimum 4 et maximum 10 participants
Pré-requis
Être membre du réseau les Chérubins
Avoir un seuil de 4 participants minimum
Elle est à destination des structures de la petite enfance produisant des repas ou manipulant, entreposant des produits d’origine animale.Il est important de comprendre et d’appliquer les règles de base au quotidien dans le but de garantir des repas sûrs aux enfants et la confiance des parents.
La formation s’appuie donc sur le Plan de Maîtrise Sanitaire interne aux Chérubins et la méthode HACCP.
Programme de formation
1. Présentation du livret des protocoles hygiènes du réseau les Chérubins
2. Rappels règlementaires, notions d'hygiène et de sécurité alimentaire
3. Les bonnes pratiques d'Hygiènes
4. La méthode HACCP
5. La traçabilité
6. Gestion des non-conformités
7. Procédure de rappel et de retrait
Modalités pédagogiques
- 1 classe de 4h en introduction et 1 classe de 3h en clôture.
- Réunion visio via Zoom.
- Le stagiaire effectuera sa formation à distance au jour indiqué dans son invitation reçue par mail.
- L’aide pédagogique est dispensée durant le temps de la formation.
Moyens pédagogiques
Pour la classe virtuelle :
- questions/ réponses
- exercices
- cas concrets
- mise en situation
- partage d’écran
- Support de présentation PowerPoint
Matériel utilisé : ordinateur avec une connexion internet et application Zoom le cas échéant.
Formateur présent à distance via une icône de contact.
Modalités d'évaluation
- Formulaire d'évaluation de l'apprenant par le formateur (quiz, questions orales pendant les jeux de rôle, tout au long de la formation...)
- Auto évaluation de fin de formation
- Enquête de satisfaction
- Suivi des présences et remise d’une attestation individuelle de formation